Ab sofort können Sie unser original Australian Grain Fed Beef telefonisch bestellen, in der neuen mEAT-BOX abholen und zu Hause selber grillen. Einem unvergleichbaren Fleisch- & Grill-Genuss steht somit nichts mehr im Wege! MAHLZEIT! Infos zu Fleischsorten und Grammaturen: www.meat-box.at
Bitte die Gewichtsangaben von 200-1.000g und die gewünschte Stückzahl des jeweiligen Produktes telefonisch durchgeben, abholen & grillen. FERTIG!
Die Rinder erhalten vor der Schlachtung noch eine ausgewogene Korn- und Kraftfutter-Diät auf Getreidebasis (=Grain Fed). Dabei werden garantiert keine Wachstumshormone oder Antibiotika verwendet. Anders als bei anderen Fleischsorten, ist beim Wagyu-Fleisch das Fett nicht punktuell, sondern gleichmäßig im Muskelfleisch verteilt (=Marmorierung). Dies führt zum unvergleichbaren und einzigartigen Geschmack dieses Produktes. Darüber hinaus weist das Wagyu-Fleisch einen bis zu 50 Prozent höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren als andere Fleischsorten auf. Ungesättigte Fettsäuren liefern viel Energie, unterstützen das Immunsystem, vermindern u. a. Depressionen und wirken sich auf viele Stoffwechselprozesse positiv aus.In Kombination mit dem seltenen Vorkommen und ihrem langsamen Wachstum ist das Fleisch der Wagyu-Rinder nicht nur eine Delikatesse, sondern darüber hinaus ein gesundes und gefragtes Luxusprodukt.
Das „Tenderloin“ wird aus dem Hinterviertel geschnitten. Es wird im Stück von der ventralen Oberfläche der Lendenwirbels und der seitlichen Oberfläche des Ilium geschnitten. Der M. psoas minor bleibt.
Das „Oyster Blade“ wird aus dem Schulterblatt geschnitten, indem das „Bolar Blade“ (Trizeps-Gruppe) entlang des natürlichen Verlaufs des M. infraspinatus entfernt wird.
Alternative Bezeichnung: Inside Cap Off Das „Topside Cap Off“ wird aus der Oberschale geschnitten, indem der M. gracilis entlang des natürlichen Verlaufs entfernt wird. Fettablagerungen werden entfernt..
Das „Striploin“ wird aus dem Hinterviertel geschnitten. Das Muskelfleisch ist üblicherweise von einer dünnen Fettschicht umgeben, die den Geschmack des Fleisches intensiviert. Der Schnitt erfolgt am lumbosakralen Übergang zum ventralen Teil der Querrippe. Die Querrippe wird in einem festgelegten Abstand vom M. longissimus dorsi sowohl am kranialen als auch am kaudalen Ende entfernt.
Ein „Flank Steak“ wird aus der „Thin Flank“ geschnitten. Es ist der flache, magere, fleischige Teil des M. rectus abdominis. Weiterhin wird die Tunica serosa und das Bindegewebe vom Muskel abgezogen.
Alternativbezeichnung: Cube Roll Eine „Cube Roll“ wird aus dem Vorderviertel geschnitten und besteht aus dem M. longissimus dorsi und den damit verbundenen Muskeln unter der dorsalen Ansicht der Rippen (kaudaler Rand der 4. Rippe bis einschließlich der 13. Rippe).
Das „Chuck Roll-Steak“ wird aus dem Kamm geschnitten, indem der Nacken zwischen dem 5. und 6. Halswirbel parallel zur kaudalen Schnittlinie entfernt wird. Die ventrale Schnittlinie befindet sich ca. 75 mm vom M. longissimus dorsi und parallel zur Wirbelsäule zur 1. Rippe. Der M. trapezius und der M. rhomboideus werden entfernt und der M. subscapularis bleibt.
Das „TOMAHAWK“ (BEIRID MIT KNOCHEN) wird aus dem Hinterviertel geschnitten. Das Muskelfleisch ist üblicherweise von einer dünnen Fettschicht umgeben, die den Geschmack des Fleisches intensiviert. Der Schnitt erfolgt am lumbosakralen Übergang zum ventralen Teil der Querrippe. Die Querrippe wird in einem festgelegten Abstand vom M. longissimus dorsi sowohl am kranialen als auch am kaudale n Ende entfernt - der Knochen bleibt!
DENKEN SIE…
…an Ihr Lieblingsgericht - an das Gericht, das Ihnen das Wasser im Mund zusammen laufen lässt, wenn
sie nur daran denken. Vielleicht ist es ein Gericht, das Ihre Großmutter immer zubereitete, oder
eines, das Sie auf Reisen gegessen haben…
Vielleicht ist es das Gericht, das Ihre Freunde und die Familie auch so sehr lieben. Vielleicht ist
es gar das Gericht, das Ihre Gäste zurück in ihr Lokal bringt. Woche für Woche und Monat für Monat.
WIE AUCH IMMER…
Denken Sie nun an die Zutaten. Üblicherweise sind es nur eine Hand voll sehr einfacher Igredenzien.
In ihrer Eigenständigkeit von höchster Qualität und in Kombination eine schier unbeschreibliche
Gaumenfreude.Wir möchten Sie mit einer dieser hochwertigen Zutaten versorgen: Fleisch –
Australisches Grain Fed Beef.
Bewusst präsentieren wir Ihnen eine sehr kleine aber feine Selektion; bedacht, auf höchste und
konstante Qualität sowie unvergleichbaren Geschmack; bemüht, um Ihren und den Ansprüchen Ihrer Gäste
absolut gerecht zu werden!
UND AB SOFORT AUCH ZUM SELBERMACHEN…
…einfach anrufen, bestellen und bequem in der mEAT-BOX abholen. Dem perfekten Grill-Erlebins steht
nichts mehr im Wege.
Bitte die Gewichtsangaben von 200-1.000g und die gewünschte Stückzahl des jeweiligen Produktes telefonisch durchgeben, abholen & grillen. FERTIG!
